Domaine de l'Heure Juste
Papineauville - Outaouais
Anne-Marie Langlois & Marc Boily
En 2021, le domaine, alors largement laissé à l’abandon, est repris par Marc Boily, sommelier de métier, et Anne-Marie Langlois, issue du milieu de la restauration. Les premières vignes ont été initialement plantées en 2002.
Leur arrivée marque le début d’un important travail de remise en état — les vignes avaient besoin de beaucoup d’attention et d’amour ! Heureusement, en 2023, Dame Nature se montre plus clémente, leur permettant enfin de réaliser une récolte généreuse et de lancer leurs toutes premières cuvées.
Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique, il suit les principes de la permaculture et privilégie une approche naturelle en cave : aucun intrant, ni collage, ni filtration, pour des vins authentiques et vivants.
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