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Jérémie Illouz et Paul Parlange se sont rencontré à l’école d’œnologie à Bordeaux et ont décidé de produire leurs vins sur des vignobles différents. Paul produit des Bordeaux sur ses 11 hectares de vignes sur les hauteurs de la Garonne, alors que Jérémie a pour sa part 6 hectares en fermage à Villesèque et est certifié en bio depuis 2015 dans une région pour le moins conventionnelle. Ils veulent produire des rouges qui reflètent le terroir, sans l’utilisation d’intrants, avec un peu de soufre dans des cas mûrement réfléchis.

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